Nie z mięsa, nie z kapusty i grzybów. Wyjątkowy farsz do pierogów robię z ziemniaków i 2 dodatków
Polska kuchnia pierogami stoi. I choć nie przygotowujemy ich zbyt często, to moglibyśmy jeść je na okrągło. Ja za lepienie pierogów biorę się, jak mam nieco więcej czasu. Wtedy od razu robię ich więcej, tak by starczyło np. na obiad i zostało trochę do zamrożenia. Są jak znalazł na awaryjne sytuacje.
Pomysły na prosty farsz do pierogów
Farsz do pierogów można zrobić z różnych składników. Przygotowanie niektórych wymaga jednak trochę więcej czasu. Z pewnością do takich farszów trzeba zaliczyć ten mięsny, bo mięso trzeba najpierw ugotować, a potem rozdrobnić i dosmaczyć. Sporo czasu zajmie też przyrządzenie pierogów z kapustą i grzybami, bo grzyby trzeba namoczyć, a całość ugotować i najlepiej podsmażyć.
O wiele mniej czasu zajmie przygotowanie farszu na bazie ziemniaków. Szczególnie jeśli zostanie trochę gotowanych z obiadu. Wystarczy przepuścić je przez praskę i wymieszać ze smakowymi dodatkami. Popularny jest farsz ruski, robiony z ziemniaków, twarogu i zeszklonej cebuli. Jednak ziemniaki można też łączyć np. z samą karmelizowaną cebulą, z serem pleśniowym i orzechami czy z suszonymi grzybami oraz tymiankiem.
Wyjątkowy farsz do pierogów
Ostatnio przygotowałam jednak zupełnie inny farsz do pierogów. Też postawiłam na gotowane ziemniaki, ale dodałam do nich 2 zaskakujące dodatki. Pierwszy to czosnek, który upiekłam przy okazji pieczenia mięsa. Zrobił się na tyle miękki, że dało się go rozgnieść nożem i wymieszać z ziemniakami. Miał niepowtarzalny aromat, o wiele łagodniejszy od czosnku świeżego. Smaku, aromatu i pożywności temu prostemu nadzieniu dodałam też startym parmezanem. Po ugotowaniu ser ten nadał też ciekawej konsystencji farszowi. Zrobił się mniej sypki i lekko ciągliwy.
Wszystkich pozytywnie zaskoczył smak tych pierogów. Zwłaszcza że polałam je cebulką zeszkloną na oleju, ale palonym masłem z dodatkiem listków świeżej szałwii. To zupełnie odmieniło charakter potrawy i sprawiło, że choć farsz bazował na ziemniakach, różnił się bardzo od farszu ruskiego z twarogiem i cebulą.
Przepis: Pierogi z ziemniaczanym farszem
Pierogi nadziewane aromatycznym farszem z ziemniaków, pieczonego czosnku i parmezanu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 595 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- około 250 ml bardzo ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli
Na farsz:
- 600 g ugotowanych ziemniaków
- 1 duża główka upieczonego czosnku
- 80 g świeżo startego parmezanu
- 30 g masła
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Do polania:
- 100 g masła
- 10–15 świeżych listków szałwii
- świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZ podanych składników przygotuj gładkie i elastyczne ciasto na pierogi. Przykryj je miską, odstaw na czas robienia farszu.
- Przygotowanie farszuUpieczony czosnek podziel na ząbki, wyciśnij z nich miąższ. Dodaj go do ugotowanych ziemniaków, całość przepuść przez praskę. Połącz z masłem i parmezanem, dopraw do smaku.
- NadziewanieCiasto podziel na kilka części. Każdą rozwałkuj na cienki placek, szklanką wykrój z niego krążki. Każdy nadziej farszem.
- GotowaniePierogi wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj ok. 2 minuty, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je na talerze przy pomocy łyżki cedzakowej.
- Przygotowanie masłaNa patelni rozpuść i lekko zezłoć masło. Dodaj do niego listki szałwii, chwilę je przesmaż, by puściły aromat. Masłem polej pierogi, oprósz je świeżo zmielonym pieprzem.